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Primi di pasta: RAVIOLI ALLA CREMA DI CHAMPAGNE ALLA CIALVI
Ingredienti
500 G RAVIOLI
50 G BURRO
200 G PANNA DA CUCINA
3 BICCHIERI COLMI CHAMPAGNE O SPUMANTE BRUT
FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
PEPE NERO
SALE
50 G BURRO
200 G PANNA DA CUCINA
3 BICCHIERI COLMI CHAMPAGNE O SPUMANTE BRUT
FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
PEPE NERO
SALE
Preparazione
SCIOGLIERE IL BURRO IN UNA PADELLA, UNIRE LO CHAMPAGNE E DOPO DUE MINUTI LA PANNA, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE E UNA SPRUZZATA DI PEPE NERO, CUOCERE PER POCHI MINUTI, FAR ADDENSARE LA CREMA AGGIUNGENDO IL FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO.
SCOLARE I RAVIOLI LEGGERMENTE AL DENTE E FARLI SALTARE IN PADELLA CON LA CREMA PREPARATA, FAR INSAPORIRE E SERVIRE BEN CALDI. PER CHI PIACE AGGIUNGERE ALTRO PEPE.
Fonte: Marco Cialvi (cialvi.personale@messinaline.it)
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