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DOSI PER 4:
400 G PENNE
4 CARCIOFI
250 G PANNA
150 G GRANA GRATTUGIATO
150 G PANCETTA
150 G PROSCIUTTO COTTO
1 CIPOLLA
2 DADI
1 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
50 G BURRO
SALE
PEPE

PER 4 PERSONE:

2--3 MELANZANE

700 G PENNETTE

1 MOZZARELLA DI MUCCA, BELLA GROSSA

150 G PARMIGIANO

2--3 SPICCHI AGLIO

OLIO

250 G POLPA DI POMODORO


PRENDETE UNA PADELLA (MAGARI COI BORDI ALTI) E CI METTETE A SOFFRIGGERE L'OLIOCON L'AGLIO TAGLIATO A PEZZETTINI. SUBITO DOPO (TENERE IL FUOCO BASSO) CIMETTETE LE MELANZANE TAGLIATE A CUBETTI (DI SOLITO LA PARTE PI&UGRAVE INTERNA DELLAMELANZANA VIENE SCARTATA). FATE CUOCERE PER CIRCA 5 MINUTI GIRANDO SPESSO. QUINDIPRENDETE UNA SCATOLA DI POMODORI A PEZZETTINI (POLPA DI POMODORO) E LA VERSATENELLA PADELLA. AGGIUNGETE IL SALE. METTETE UN BEL COPERCHIO E CONTINUATE A FARCUOCERE PER CIRCA 20 MIN (SAGGIATE LE MELANZANE CON UNA FORCHETTA, DEVONOESSERE COTTE , MA NON SPAPPOLARSI (IL TUTTO A FUOCO BASSO). NEL FRATTEMPO FATE LEPENNETTE E POI SCOLATELE QUANDO SONO ANCORA AL DENTE. METTETE IL TUTTO NELLAPADELLA E AGGIUNGETE LA MOZZARELLA A CUBETTI COL PARMIGIANO. MISCHIATE IL TUTTO EFATE CUOCERE PER ALTRI 5 MINUTI CONTINUANDO A MISCHIARE, FINCHé LA PASTA NONè COTTA DEL TUTTO.

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