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Primi di pasta: PENNE O SPAGHETTI CON SALSA DI PEPERONI E POMODORI
Ingredienti
PER 6 PERSONE:
600 G PENNE O SPAGHETTI
500 G PEPERONI DOLCI
500 G POMODORI FRESCHI O PELATI
5 CUCCHIAI OLIO
1/2 CIPOLLA
2 CUCCHIAI PREZZEMOLO TRITATO
4 ALICI DISSALATE
SALE
PEPERONCINO
PARMIGIANO
Preparazione
FAR APPASSIRE LA CIPOLLA, TAGLIATA A FETTINE,NELL'OLIO D'OLIVA, A FUOCO MODERATO. AGGIUNGERE I PEPERONI,TAGLIATI A PICCOLI PEZZI (QUASI UN TRITO) E PROSEGUIRE LA COTTURAPER CIRCA 8 MINUTI, SEMPRE A FUOCO MODERATO. UNIRE I POMODORI,SENZA PELLE E SENZA SEMI, ED I FILETTI DI ACCIUGA RIDOTTI APEZZETTI. INSAPORIRE CON IL SALE ED IL PEPERONCINO.CONTINUARE LA COTTURA PER ALTRI 10 MINUTI CIRCA, ED IN ULTIMOAGGIUNGERE IL PREZZEMOLO TRITATO. CONDIRE LA PASTA, COTTA ALDENTE, CON QUESTA SALSA E COSPARGERLA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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