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Primi di pasta: PASTICCIO DI PENNE
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G PENNE
4 CARCIOFI
250 G PANNA
150 G GRANA GRATTUGIATO
150 G PANCETTA
150 G PROSCIUTTO COTTO
1 CIPOLLA
2 DADI
1 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
50 G BURRO
SALE
PEPE
Preparazione
SOFFRIGGERE NEL BURRO LA CIPOLLA AFFETTATAE LA PANCETTA A DADINI, UNIRE ICARCIOFI A FETTINE SOTTILI. DOPO QUALCHEMINUTO BAGNARE CON IL VINO, LASCIARE EVAPORARE, UNIRE2 BICCHIERI D'ACQUACALDA E I DADI SBRICIOLATI. CUOCERE FINOA QUANDO I CARCIOFI SONO TENERI. LESSARELE PENNE, CONDIRLE CON I CARCIOFI, UNIREPANNA, GRANA, PROSCIUTTO E MESCOLARE.
Fonte: RAI Televideo
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