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Primi di pasta: PASTA AI CAPRINI
Ingredienti
DOSI PER 4:
350 G PASTA FORMATO REGINETTE
200 G FOROMAGGIO TIPO CAPRINI
400 G POMODORI PERINI
12 OLIVE VERDI
7 FOGLIE BASILICO
CAPPERI
AGLIO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
SPELLARE I POMODORI, PRIVARLI DEI SEMI ETAGLIARLI A SPICCHI. DORARE L'AGLIO CON4 CUCCHIAI DI OLIO, UNIRE I POMODORI, LEOLIVE SNOCCIOLATE, 1 CUCCHIAIO DI CAPPERIE SALE. MESCOLARE PER 3' A FUOCO VIVOPOI SPEGNERE. STEMPERARE I CAPRINI CON 2CUCCHIAI DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTAE UN PO' DI PEPE. SCOLARE LA PASTA ECONDIRLA CON LA CREMA DI CAPRINI, IL SUGOE IL BASILICO TRITATO.
Fonte: RAI Televideo
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