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Primi di pasta: PAPPARDELLE ALLA CREMA
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G PAPPARDELLE
100 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 G BURRO
2 UOVA
NOCE MOSCATA
SALE
PEPE
Preparazione
LAVORARE I TUORLI CON UN FRULLINO, INCORPORARVI70 G. DI PARMIGIANO, 25 G. DIBURRO AMMORBIDITO, UN PO' DI NOCE MOSCATA, ILSALE, IL PEPE E GLI ALBUMIMONTATI A NEVE BEN FERMA.
CUOCERE LE PAPPARDELLE AL DENTE IN ABBONDANTEACQUA SALATA, CONDIRLE CON LACREMA PREPARATA, VERSARLE IN UNA PIROFILAIMBURRATA, COSPARGERE CON IL RESTANTEBURRO E PARMIGIANO E INFORNAREPER CIRCA 10 MINUTI.
Fonte: RAI Televideo
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