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Primi di pasta: ORECCHIETTE ALLE COZZE
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G ORECCHIETTE
1 KG COZZE
1 SPICCHIO AGLIO
1 CIUFFO PREZZEMOLO
300 G POMODORI PELATI
PECORINO GRATTUGIATO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
MONDARE E LAVARE LE COZZE. FARLE APRIRESU FUOCO VIVACE, TOGLIERE QUINDI I MOLLUSCHIDALLE VALVE. PASSARE AL COLINO ILLIQUIDO DI COTTURA E CONSERVARLO. SOFFRIGGEREUN TRITO DI AGLIO E PREZZEMOLOCON 5 CUCCHIAI DI OLIO. UNIRE I POMODORITRITATI E LE COZZE. SALARE, PEPARE E CUOCEREA FUOCO DOLCE PER 15'. INFINE UNIREANCHE IL LIQUIDO DELLE COZZE. CUOCERELE ORECCHIETTE E CONDIRLE CON IL SUGO,SERVIRE CON IL PECORINO.
Fonte: RAI Televideo
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