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Primi di pasta: MALTAGLIATI RICCHI
Ingredienti
DOSI PER 6:
PER LA PASTA:
500 G FARINA
5 UOVA
1 PIZZICO SALE
PER LA SALSA:
500 G ASPARAGI
100 G BURRO
80 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 UOVA
SALE
Preparazione
INGREDIENTI:PREPARARE L'IMPASTO DEI MALTAGLIATI CONLE UOVA, LA FARINA E IL SALE E LAVORARLOPER 20'. FAR RIPOSARE PER 10', STENDERLOIN UNA SFOGLIA SOTTILE, AVVOLGERLA SU SESTESSA E TAGLIARE PRIMA A STRISCE E POIA TRIANGOLI IRREGOLARI. LESSARE GLI ASPARAGI.CUOCERE LE UOVA STRAPAZZATE INTEGAME. LESSARE I MALTAGLIATI, CONDIRLICON IL BURRO E LE PUNTE DEGLI ASPARAGI,UNIRE LE UOVA E IL PARMIGIANO.
Fonte: RAI Televideo
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