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Primi di pasta: MACCHERONI ALLA LATTUGA
Ingredienti
DOSI PER 4:
350 G MACCHERONI
1 LATTUGA GRANDE
1 SCALOGNO TRITATO
80 G MIDOLLO DI BUE
1/2 L BRODO DI CARNE RISTRETTO
1 NOCE BURRO
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
LESSARE NEL BRODO IL MIDOLLO, SCOLARLO,ASCIUGARLO E DIVIDERLO IN SOTTILI FETTINE.INSAPORIRE LO SCALOGNO IN 4 CUCCHIAIDI OLIO E FARVI BRASARE LA LATTUGAA STRISCIOLINE. UNIRE UN PO' DI BRODOPEPARE E FAR RESTRINGERE. LEGARE CON UNANOCE DI BURRO L'INTINGOLO DI LATTUGA EVERSARLO SULLA PASTA LESSATA. MESCOLAREE RIFINIRE IL PIATTO CON IL MIDOLLO.
Fonte: RAI Televideo
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