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Primi di pasta: MACCHERONCINI PUGLIESI
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G MACCHERONCINI
1 KG CIMETTE DI CAVOLFIORE VERDE PUGLIESE
120 G LARDO
4 CUCCHIAI PECORINO GRATTUGIATO
PEPE IN GRANI
SALE
Preparazione
MONDARE IL CAVOLFIORE E LESSARLO IN ACQUABOLLENTE SALATA; QUASI A FINE COTTURAUNIRE I MACCHERONCINI E FARLI CUOCEREINSIEME. A PARTE FAR SOFFRIGGEREIL LARDO A DADINI SENZA FARLO ROSOLAREFINCHé DIVENTA QUASI TRASPARENTE. CONDIRECON IL SOFFRITTO LA PASTA E IL CAVOLFIOREBEN SCOLATI. COSPARGERE CONPECORINO E UNA MACINATA DI PEPE.
Fonte: RAI Televideo
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