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DOSI PER 4:
450 G MISTO PER MINESTRONE TRADIZIONALE
10 OLIVE VERDI
100 G COUSCOUS SI TROVA IN VENDITA GIà COTTO
1/2 CIPOLLETTA
2 CUCCHIAI PREZZEMOLO E BASILICO TRITATI
1 DADO PER BRODO
OLIO
SALE

L'USO CLASSICO DELL'HARISSA è: DILUITA CON QUALCHE CUCCHIAIATA DIBRODO SULLA SEMOLA DEL COUSCOUS. IL PIATTO CLASSICO è COMPOSTO DIUN BRODO DI CARNE (VARIE, PROIBITO EVIDENTEMENTE IL MAIALE, MA NONPUO' MANCARE IL MONTONE - CLASSICAMENTE COLLO E COSTOLE) CONVERDURE (OBBLIGATORIE LE ZUCCHINE ED I CECI) E IL RAZ-EL-HANOUT(MESCOLANZA DI SPEZIE DA COUSCOUS CHE IN MOLTI PAESI SI TROVA GIàPRONTA IN BARATTOLO, MA CHE LA MIA ``REFERENZA" IN CUCINA ARABAINDICA COMPOSTO DI CANNELLA, CHIODI DI GAROFANO, PEPE NERO E BACCHEDI ROSA SECCATE (CHOUCHE AL WARD) E IL TUTTO MACINATO FINISSIMO. ILPIATTO è POI ACCOMPAGNATO DALLE CARNI E (SEPARATEMENTE) DALLEVERDURE DEL BRODO, CON EVENTUALE AGGIUNTA DI ALTRE CARNI ARROSTITE(SPIEDINI, AGNELLO ...). LA SEMOLA è COTTA A PARTE, AL VAPORE

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