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Primi di pasta: CESTINO DI PASTA E MELANZANE
Ingredienti
DOSI PER 4:
400 G MEZZE PENNE
3 MELANZANE
PELATI
ORIGANO
1 SPICCHIO AGLIO
1/2 CIPOLLA
PECORINO DOLCE
OLIO D'OLIVA
PEPE
SALE
Preparazione
LAVATE LE MELANZANE, TAGLIATELE A FETTINE E METTETELE SU UNTAGLIERE INCLINATO, COSPARSE DI SALE AFFINCHé PERDANO ILLIQUIDO AMARO. INTANTO PREPARATE UN SUGO DI POMODOROSOFFRIGGENDO L'AGLIO E LA CIPOLLA TRITATA IN OLIO D'OLIVA,POI UNITE I PELATI. FATE CUOCERE 20 MINUTI, SALATE, PEPATE EINSAPORITE CON L'ORIGANO. MENTRE IL SUGO CUOCE, IN UNA PADELLACON OLIO BOLLENTE, FRIGGETE LA METà DELLE FETTE DI MELANZANADOPO AVERLE ACCURATAMENTE ASCIUGATE. LESSATE LE MEZZE PENNE ALDENTE, SCOLATELE E CONDITELE CON IL SUGO DI POMODORO E LEMELANZANE FRITTE.CON LE RESTANTI MELANZANE CRUDE, FODERATE UNA PIROFILA,RIEMPITELA CON LA PASTA E METTETELA IN FORNO CALDO A 180OCPER 20 MINUTI. SFORMATE IL ``CESTO'' SU UN PIATTO DI PORTATA ESERVITE.
Fonte: Despar
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