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Primi di pasta: CARBONARA
Ingredienti
PER OGNI PERSONA:
1 UOVO
25 G GRANA E/O PECORINO GRATTUGGIATI
1/2 FETTA PANCETTA ARROTOLATA (5 MM DI SPESSORE)
SALE
PEPE
Preparazione
IN UNA TERRINA SBATTERE LE UOVA, AGGIUNGERE, IN PARTI UGUALI, PARMIGIANO EPECORINO GRATTUGIATI SINO AD OTTENERE UN COMPOSTO QUASI CREMOSO ED AGGIUNGERE APIACERE SALE E PEPE. TAGLIARE A DADINI LA PANCETTA ARROTOLATA E FARLA CUOCEREIN UNA PADELLA ANTIADERENTE COPERTA ED A FUOCO DOLCE, SE LA PANCETTA FOSSETROPPO MAGRA AGGIUNGERE UN PO' DI OLIO D'OLIVA, FINO A QUANDO SI è SCIOLTOTUTTO IL GRASSO DELLA PANCETTA E LA CARNE è DORATA E CROCCANTE. VERSARE LAPASTA APPENA SCOLATA NELLA TERRINA CON LE UOVA ED AGGIUNGERE LA PANCETTABOLLENTE, MESCOLARE E SERVIRE (SE LE UOVA DOVESSERO RIMANERE UN PO' LIQUIDEPASSARE IL TUTTO IN PADELLA FINO AL RAGGIUNGIMENTO DELLA CONSISTENZA VOLUTA).
Fonte: Ignoto
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