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230 GR FARINA
1 CUCCHIAINO ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO LIEVITO
30 GR. GHEE O UN PO' PI&UGRAVE DI BURRO
4 CUCCHIAI YOGURT
1/4 DI CUCCHIAINO SALE
1/4 DI CUCCHIAINO BICARBONATO DI SODA
1 UOVO INTERO
60 GR YOGURT
4 CUCCHIAI LATTE
30 GR KHAMIR

IL KHAMIR è UNA PASTA LIEVITATA:LA SI PUO' SOSTITUIRE CON LIEVITO.
VOLENDO, SI PUO' SOSTITUIRE L'UOVO CON ANALOGA QUANTITà DI YOGHURT.
PER GUARNIRE IL NAN:
INGREDIENTI:30 GR BURRO FUSO

1 CUCCHIAINO SEMI DI PAPAVERO

1 CUCCHIAINO NIGELLA (SEMI NERI SIMILI A QUELLI DI CIPOLLA)


SCALDARE IL LATTE E LO YOGURT A BAGNOMARIA E MESCOLARE FINO A CHE NON SONOMESCOLATI; AGGIUNGERE L'UOVO+YOGURT O SEMPLICEMENTE IL RIMANANTE YOGURT,IL LIEVITO, IL BICARBONATO DI SODA ED IL GHEE FUSO. SETACCIARE LA FARINACON LATTE E SALE. FARE UNA DEPRESSIONE NELLA FARINA E VERSARCI POCO A POCOL'IMPASTO OTTENUTO IN PRECEDENZA. AGGIUNGERE L'AGENTE LIEVITANTE EIMPASTARE FINO A CHE LA PASTA NON ABBIA OTTENUTO UNA BUONA CONSISTENZA EDELASTICITà). COPRIRE E LASCARE IN LUOGO CALDO PER QUALCHE ORA FINO A CHENON CRESCA (DOVREBBE DIVENTARE 1 VOLTA E MEZZA IL SUO VOLUME ORIGINALE).DIVIDERE L'IMPASTO IN 6 PAGNOTTINE UGUALI CHE LASCERAI LIEVITARE ANCORA(SEMPRE COPERTE ED IN LUOGO CALDO) PER UN ALTRO QUERTO D'ORA.DA OGNI PAGNOTTINA RICAVARE POI UNA SPECIE DI PIADINA SBATACCHIANDOL'IMPASTO DA UNA MANOALL'ALTRA. QUANDO I NAN SONO PRONTI, COPRIRE UNA SUPERFICIE CON IL GHEEFUSO, I SEMI DI PAPAVERO E LA NIGELLA E INUMIDIRE CON UN PO' DI ACQUACALDA L'ALTRA PARTE. SE HAI LA FORTUNA DI AVERE UN TANDOOR (FORNO DIARGILLA) POSA LA PARTE INUMIDITA SUL SUO MURO CALDO E LASCIA IL NAN FINO ACHE NON è COTTO.SE NON PUOI CUOCERLI SU DI UNA PIASTRA: PRIMA LA CUOCI APPOGGIANDO LAPARTE INUMIDITA SULLA PIASTRA MOLTO CALDA, POI LA GIRI.

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