Squib portal

DOSI PER CIRCA 1,5 KG
1000 GR FARINA BIANCA
2 CUCCHIAINI ZUCCHERO
50 GR BURRO
2 CUCCHIAI D'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
50 GR LATTE
25 GR LIEVITO DI BIRRA
20 GR SALE
15 GR MALTO FACOLTATIVO
550 GR ACQUA

SCIOGLI IL LIEVITO NELL'ACQUA E NEL LATTE TIEPIDI, UNISCI LO ZUCCHERO ESTEMPERA BENE.
AGGIUNGI IL TUTTO ALLA FARINA, INCORPORANDO L'OLIO ED IL SALE. IMPASTA PERALMENO 1/4 D'ORA. DEVE RISULTARE UN IMPASTO MORBIDO. FANNE UNA PALLA EDINCIDI SU DI ESSA UNA CROCE.
RIPONILA IN UN CONTENITORE MOLTO CAPIENTE, COPRI CON LA PELLICOLA E CON UNCANOVACCIO O UN COPERCHIO, SE UTILIZZI UN CONTENITORE DI VETRO TIPOFRIGOVERRE (LA PELLICOLA è COMUNQUE FONDAMENTALE PERCHé BISOGNAASSOLUTAMENTE EVITARE CHE SI FORMI QUELLA CROSTICINA CHE è SEGNO CHE LAPASTA TENDE AD ASCIUGARSI).
LASCIA LIEVITARE IN FRIGO PER UNA NOTTE ED AL MATTINO STENDI LA PASTA SU UNASPIANATOIA E AGGIUNGI IL BURRO (E IL MALTO, SE LO USI). RIPIEGA LA PASTA ALIBRO, PASSALA UN PAIO DI VOLTE CON UN MATTARELLO, PROPRIO COME SE STESSIPREPARANDO LA PASTA SFOGLIA. QUINDI LAVORALA A MANO PER UNA DECINA DI MINUTI.STENDILA IN UNA SFOGLIA ALTA 2 CM CIRCA E RIPIEGALA ANCORA A LIBRO.
RIPONILA QUINDI DI NUOVO IN UN CONTENITORE COPERTO CON LA PELLICOLA E LASCIALIEVITARE IN UN POSTO TIEPIDO PER 2 ORE CIRCA.
STENDI NUOVAMENTE COL MATTARELLO AD UNO SPESSORE DI 1,5 CM CIRCA E TAGLIA LAPASTA NELLA FORMA VOLUTA (MIO PADRE DI SOLITO PREPARA DEGLI SFILATINI O DEI``SACCOTTINI" CHE IMBOTTISCE CON AGHI DI ROSMARINO FRESCO).
METTI I PANINI SULLA CARTA DA FORNO, SPENNELLALI CON TUORLO D'UOVO, DELL'OLIOO DEL LATTE E PONI IL TUTTO IN UNA TEGLIA ABBASTANZA ALTA, IN MODO DA POTERLILASCIARE NUOVAMENTE LIEVITARE PER CIRCA 1 ORA IN UN AMBIENTE TIEPIDO SEMPRECOPERTI DALLA PELLICOLA (FA' ATTENZIONE A NON SCHIACCIARLI!).
INFORNA A 200' C. PER 20 MINUTI CIRCA A METà ALTEZZA NEL FORNO (QUESTO TEMPODI COTTURA è QUELLO INDICATO PER FORME SEMPLICI, TIPO LO SFILATINO; GIà ILSACCOTTINO RICHIEDE CIRCA 30 MINUTI).

PANE, Piatti vari, RICETTA DI CUCINA PANE, Piatti vari , cerca ricetta Piatti vari, trova ricetta Piatti vari, scegli le ricette di cucina più adatte alle tue esigenze. Archivio Ricette PANE