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FARINA DI GRANOTURCO MASA
ACQUA TIEPIDA
SALE
FARINA DI FRUMENTO

L'HUMMUS è UNA PASTA DA SPALMARE, TRADIZIONALE CIBO MEDIO-ORIENTALE.
AMMOLLARE 1 O 2 TAZZE DI CECI IN MOLTA ACQUA PER TUTTA LA NOTTE.SCOLARE BENE. METTERE IN UNA PENTOLA, COPRIRE CON ACQUA, AGGIUNGERE 1/2 CIPOLLA,UNO SPICCHIO D'AGLIO ED UN PIZZICO DI CUMINO; NIENTE SALE.CUOCERE PER 1--2 ORE IN PENTOLA A PRESSIONE, O 4--6 IN UNA PENTOLA NORMALE,DOPODICHé LASCIAR RAFFREDDARE PER 1/2 ORA.
SCOLARE I CECI, MA TENERE DA PARTE IL LIQUIDO DI COTTURA; BUTTAR VIALA CIPOLLA E L'AGLIO.
RIDURRE I CECI IN PUREA; AGGIUNGERE 1/2--1 TAZZA DI TAHINI E CIRCA 1/2 TAZZADEL LIQUIDO DI COTTURA, 1--2 CUCCHIAINI DI SALE E 1--5 SPICCHI D'AGLIOTRITATI, A SECONDA DEI GUSTI. MESCOLARE BENE E, SE NECESSARIO, AGGIUNGERE ALTROLIQUIDO DI COTTURA FINCHé NON SI RAGGIUNGE UNA CONSISTENZA SPALMABILE.
PRESENTAZIONE: METTERE IN UN PIATTO BASSO, E COSPARGERE CON SUCCO DI LIMONE,OLIO D'OLIVA, PREZZEMOLO TRITATO E PAPRIKA.
USUALMENTE VIENE SERVITO CON TAHINI SPREAD.
L'HUMMUS DEV'ESSERE SERVITO IL PI&UGRAVE PRESTO POSSIBILE, O TENUTO PER QUALCHE ORAA TEMPERATURA AMBIENTE. NEL FRIGORIFERO SI CONSERVERà PER CIRCA 2 GIORNI, MADOVRà ESSERE PORTATO A TEMPERATURA AMBIENTE PER ESSERE SERVITO.

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