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Piatti vari: GELATINA
Ingredienti
PER 1.5 L DI FUMETTO:
1 KG TESTE, LISCHE E PINNE DI PESCE LAVATE E MONDATE E SPEZZATE SECONDA LA GRANDEZZA
1 CIPOLLA AFFETTATI
1 CAROTA AFFETTATI
1 PORRO AFFETTATI
1 GAMBO SEDANO A PEZZETTI
1 MAZZETTO ODORI
2 L ACQUA
SALE
Preparazione
TAGLIARE A FETTINE 6 CAROTE, 2 CIPOLLE,1/2 PORRO, 200 GR DI FUNGHI COLTIVATI E2 SCALOGNI.
METTERE IL TUTTO IN 1, 5 LTDI ACQUA CON 2 SPICCHI DI AGLIO, 3 RAMETTIDI PREZZEMOLO E 1 DI TIMO, 1/2 FOGLIADI ALLORO, 5 GRANI DI PEPE VERDE,5 GR DI SALE GROSSO.
BOLLIRE PER 1 ORA AFUOCO BASSO.
FILTRARE PER OTTENERE 1 LTCIRCA DI BRODO.
AMMOLLARE IN POCA ACQUATIEPIDA 15 GR DI COLLA DI PESCE, UNIRLAAL BRODO, FAR BOLLIRE PER 3', SPEGNERE ELASCIAR RAFFREDDARE LA GELATINA A TEMPERATURAAMBIENTE FIN QUANDO SARà FREDDAE DENSA COME L'OLIO.
Fonte: RAI Televideo
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