Squib portal

1 KG CIPOLLE
1 KG CAROTE
1/2 KG SEDANO
800 GR PREZZEMOLO
400 GR POMODORI
450 GR FAGIOLINI
1/2 KG ZUCCHINE
200 GR TIMO
1 KG SALE FINO

AFFETTARE FINI 3 CIPOLLE ROSSE, 2 CAROTE, QUALCHE GAMBO DI SEDANO, ANCHEQUALCHE FOGLIA DI SEDANO DA MONTE, DISPORRE IN UNA PENTOLA CON 100 GDI BURRO ED UN MAZZETTO D'AROMI. ROSOLARE DOLCEMENTE, POI UNIRE UN CHILODI GIRELLO DI VITELLONE TAGLIATO A PICCOLI PEZZI, CIRCA DUE CHILI DI OSSADI VITELLO SPEZZATE, UNA CARCASSA DI POLLO, SALE E PEPE. LASCIARE ROSOLAREIL TUTTO MESCOLANDO SPESSO, QUINDI COPRIRE CON ACQUA, METTERE IL COPERCHIO,PORTARE A BOLLORE E CUOCERE A FUOCO LENTO PER CIRCA TRE OR, SCHIUMANDO SPESSO.LASCIARE INTIEPIDIRE E COLARE. PASSARE AL SETACCIO IL GIRELLO ED I RIMASUGLIDI CARNE, UNIRLI AL BRODO, RIMETTERE IN PENTOLA IL TUTTO E CUOCERE A FUOCOBASSO, MEGLIO SE USANDO LA PIASTRA ELETTRICA SUL MINIMO, SINO A CHE ILCOMPOSTO NON AVRà ASSUNTO UNA CONSISTENZA GELATINOSA. MESCOLARE SPESSO CONUN CUCCHIAIO DI LEGNO, INVASARE A CALDO USANDO VASETTI PICCOLI, LASCIARRAFFREDDARE, CHIUDERE ERMETICAMENTE E PER MASSIMA SICUREZZA DI CONSERVAZIONESTERILIZZARE PER 40 MINUTI.

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