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Piatti vari: CHOUX
Ingredienti
PER 25 CHOUX
100 GR FARINA
100 GR BURRO
4 UOVA
ACQUA
SALE O ZUCCHERO
Preparazione
METTERE IN UNA CASSERUOLA 2 DL. DI ACQUA LEGGERMENTE SALATA(O ZUCCHERATA - A SECONDA DEL RIPIENO) CON IL BURRO, APPENAINCOMINCIA A BOLLIRE TOGLIERLA DAL FUOCO E VERSARVI MESCOLANDOENERGICAMENTE LA FARINA.
RIMETTERE LA CASSERUOLA SUL FUOCO E CONTINUANDO A MESCOLARE,LASCIARVELA FINO A QUANDO LA PASTA SI STACCHERà DALLE PARETIDELLA CASSERUOLA SFRIGOLANDO LEGGERMENTE.
TOGLIERE IL RECIPIENTE DAL FUOCO E INCORPORARVI UNO ALLA VOLTA3 UOVA.
RIEMPIRE LA TASCA DI TELA (O LA SIRINGA) A CUI SI APPLICHERàUNA BOCCHETTA LISCIA (N.D.C. IO PREFERISCO NON LISCIA) NONTROPPO PICCOLA.
IMBURRARE UNA PLACCA DA FORNO E FAR SCENDERE SU QUEST'ULTIMADEI MUCCHIETTI DI PASTA BEN DISTANZIATI.
SBATTERE UN PO' IL RIMANENTE UOVO INTERO E PENNELLARE CONESSO LA SUPERFICIE DEGLI CHOUX, QUINDI INFORNARE A 180 GRADIPER 15--20 MINUTI.
LASCIARLI RAFFREDDARE PRIMA DI FARCIRLI.
POSSIBILI RIPENI: PANNA MONTATA, CREMA AL MARSALA O AL CIOCCOLATO,ZABAIONE, NUTELLA, ... , BESCIAMELLA E FUNGHI, BESCIAMELLA E ASPARAGI,PANNA E TARTUFI, FONTINA, FRIBURGO, PECORINO,RASCHERA,... E LIBERO SFOGO ALLA FANTASIA E ALLA GOLOSITà.
Fonte: Gemma Cameirana (di.unito.it)
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