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2 PATATE
2 ZUCCHINE
2 HG FAGIOLINI FRESCHI
4 CIPOLLINE BIANCHE
6 UOVA
1 BICCHIERE LATTE
1 PANINO RAFFERMO
1 CUCCHIAIO PREZZEMOLO TRITATO
1 HG GROVIERA
50 G FONTINA
OLIO
SALE
PEPE

PIATTO TIPICO INVERNALE, QUI NELLA VERSIONE CON PANNA E NOCI (ANCHE SE ABORRITA DAI "PURISTI" DI ALTRE PARTI DEL PIEMONTE)
INGREDIENTI:
300 G OLIO D'OLIVA
200 G BURRO
300 G AGLIO
300 G ACCIUGHE SOTTO SALE BEN LAVATE
10 NOCI
100 G PANNA
METTERE IN UN TEGAME L'OLIO E IL BURRO, AGGIUNGERVI L'AGLIO (SENZA L'ANIMA VERDE) E LE ACCIUGHE FINEMENTE TRITATE E LASCIAR CUOCERE A FUOCO LENTO PER UN'ORETTA (L'OLIO NON DEVE MAI FRIGGERE, MA APPENA APPENA SOBBOLLIRE LENTAMENTE). COMPLETARE POI CON LE NOCI TRITATE E LA PANNA, FAR RIPRENDERE PER UN MOMENTO IL BOLLORE E SERVIRE.
LA "S'CIONFËTTA" PER TENERE IN CALDO LA "BAGNA" è OGGI COMUNEMENTE SOSTITUITA DALLA SCODELLINA DI TERRACOTTA CON SOTTO LA CANDELA.
NELLA PROFUMATISSIMA E CALDISSIMA SALSA SI INTINGONO FETTINE DI CARNE CRUDA, VERDURE LESSE (PATATE, CAVOLFIORI, CIPOLLE) E CRUDE (PEPERONI, TOPINAMBOUR, CARDI, SEDANI).

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