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Piatti vari: ANTICHE GALLETTE MARINARE
Ingredienti
2 PATATE
2 ZUCCHINE
2 HG FAGIOLINI FRESCHI
4 CIPOLLINE BIANCHE
6 UOVA
1 BICCHIERE LATTE
1 PANINO RAFFERMO
1 CUCCHIAIO PREZZEMOLO TRITATO
1 HG GROVIERA
50 G FONTINA
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione
DALL'ANTICA TRADIZIONE DEI PESCATORI EDEI MARINAI LIGURI DERIVA L'USO DIPANIFICARE LE GALLETTE MARINARE.
SI PREPARANO CON FARINA 00, ACQUA, SALE,LIEVITO E STRUTTO. SONO COTTE DUEVOLTE PER MEGLIO BISCOTTARLE E SI CONFEZIONANOA FORMA ROTONDA, GRANDI QUANTOUN PIATTINO DA CAFFELATTE E NON PI&UGRAVEALTE DI 1 CM. SI POSSONO MANTENERE ANCHEPER 3--4 MESI E PRIMA DI ESSERE CONSUMATEDEVONO ESSERE NECESSARIAMENTEAMMOLLATE IN ACQUA. ADESSO SI USANO PERPREPARARE CAPONATE E PANZANELLE.
Fonte: RAI Televideo (LIGURIA)
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