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Piatti unici: ZUPPA DI PESCE CORSA
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
1.5 KG PESCE
2 POMODORI
3 SPICCHI AGLIO
1 CIPOLLA
1 BUSTINA ZAFFERANO
2 PEPERONCINI
SALE
PEPE
BASILICO
600 G PATATE
Preparazione
CUOCERE IL PESCE NELL'ACQUA CON LE PATATE A PEZZI,CON LE CIPOLLE, L'AGLIO, IL BASILICO, LO ZAFFERANO,I POMODORI, IL PEPERONCINO, SALE E PEPE. FAR BOLLIRE PER70--80 MINUTI. TRITARE NEL PASSAVERDURAIL PESCE PER 3 VOLTE: PRIMA CON IL FILTRODAI BUCHI PI&UGRAVE GROSSI, POI CON QUELLODAI BUCHI MEDI, INFINE CON QUELLO DAIBUCHI PICCOLI. SERVIRE CON CROSTINI.
Fonte: RAI Televideo
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