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Piatti unici: ROLLATA BIANCA E VERDE AL GRATIN
Ingredienti
PER 12 PERSONE:
PASTA:
400 G FARINA
4 UOVA
SALE
RIPIENO:
400 G SPINACI
400 G RICOTTA
CONDIMENTO
300 G BURRO
1/2 L PANNA
100 G PARMIGIANO
Preparazione
FATE DUE SFOGLIE E STENDETELE SOPRA UN CANOVACCIO. LESSATE GLI SPINACI,STRIZZATELI, TRITATELI E MESCOLATELI CON LA RICOTTA. AGGIUNGETE SALE ENOCE MOSCATA. SPALMATE L'IMPASTO SULLE SFOGLIE, ARROTOLATELE, LEGATELEIN DUE TOVAGLIOLI, TUFFATELE IN UNA CASSERUOLA OVALE PIENA DI ACQUASALATA IN EBOLLIZIONE E CUOCETELE 15 MINUTI. SCOLATELE, SLEGATELE,TAGLIATELE A FETTE E METTETE LE FETTE AFFIANCATE IN DUE PIROFILEUNTE DI BURRO (2--3 STRATI CIASCUNA). FATE BOLLIRE PER POCHI MINUTILA PANNA CON IL BURRO E POI VERSATELA SULLE FETTE PREPARATE.COSPARGETELE DI FORMAGGIO E FATELE COLORIRE PER 20 MINUTI NEL FORNOGIà RISCALDATO A 175 GRADI.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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