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PER 4 PERSONE:
8 POMODORI MATURI MA SODI
30 G GRANULI DI SOJA
100 G PROSCIUTTO COTTO
CIPOLLA
AGLIO
PREZZEMOLO
BURRO
SALE
PEPE

DOSI PER 4:

4 POMODORI GROSSI E MATURI

150 G RISO

1 CIUFFO PREZZEMOLO

150 BIETOLE O SPINACI

1 MAZZETTO BASILICO

2 CUCCHIAI PANGRATTATO

2 CUCCHIAI EMMENTAL GRATTUGIATO

1 SPICCHIO AGLIO FACOLTATIVO

OLIO D'OLIVA EXTRA VERGINE

SALE


LAVATE I POMODORI, ASCIUGATELI, TAGLIATELI A METà E STRIZZATELI UN POCO PERELIMINARE I SEMI; ASPORTATE LA POLPA E TENETELA DA PARTE. SALATE I MEZZIPOMODORI VUOTI.
LESSATE IL RISO E SCOLATELO MOLTO AL DENTE; CONDITELO CON DUE CUCCHIAI DIOLIO, UN CUCCHIAIO DI EMMENTAL GRATTUGIATO, IL PREZZEMOLO ED IL BASILICOTRITATI.
MONDATE LE BIETOLE (O GLI SPINACI), LAVATELE BENE, SCOTTATELE PER QUALCHEISTANTE IN ACQUA BOLLENTE SALATA E TRITATELE INSIEME ALLA POLPA DIPOMODORO E ALL'AGLIO (SE LO USATE).
RIEMPITE CON IL RISO I MEZZI POMODORI (AI QUALI, NEL FRATTEMPO AVRETE TOLTOL'ACQUA CHE SI SARà FORMATA DOPO LA SALATURA), FORMANDO UNA CUPOLETTA EDISTRIBUITEVI SOPRA IL MISCUGLIO DI BIETOLE E POMODORI.
MESCOLATE IL PANGRATTATO CON IL RIMANENTE FORMAGGIO E UN PO' DI BASILICOTRITATO E SPOLVERIZZATE LA SUPERFICIE DEI POMODORI.
CONDITE CON UN FILO D'OLIO E PASSATE IN FORNO A 180^OC. PER 15/20 MINUTI,SIN QUANDO LA PREPARAZIONE SARà BEN GRATINATA.
SONO OTTIMI ANCHE TIEPIDI O (IN ESTATE) ADDIRITTURA FREDDI. RIBADISCO, COMESEMPRE, L'IMPIEGO DI ERBE AROMATICHE ASSOLUTAMENTE FRESCHE (NO ALLE SCATOLINEDI BASILICO E PREZZEMOLO SURGELATI!!!) E DI OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA.

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