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Piatti unici: POLPETTINE DI POLLO AI PISELLI
Ingredienti
400 G PETTO DI POLLO
150 G PROSCIUTTO COTTO
80 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
NOCE MOSCATA
600 G PISELLI SURGELATI
FARINA
VINO BIANCO
SEDANO TRITATO
CAROTA TRITATO
CIPOLLA TRITATA
BURRO
SALE
PEPE
LATTE
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Preparazione
FATE DORARE DA OGNI PARLE I PETTI DIPOLLO IN CASSERUOLA CON UN PO' DI BURRO.SALATE E BAGNATE CON UNA TAZZA DI LATTE.INCOPERCHIATE E LASCIATE CUOCERECOMPLETAMENTE. PASSATE QUINDI IL POLLOAL TRITATUTTO INSIEME CON IL PROSCIUTTO,IL PARMIGIANO, LA NOCE MOSCATAGRATTUGIATA, UN PO' DI SALE E DI PEPE.PREPARATE DELLE POLPETTINE, INFARINATELEE FATELE DORARE NEL BURRO IN UN TEGAMEIN CUI AVRETE GIà FATTO APPASSIRE ILTRITO DI VERDURE. BAGNATE CON IL VINO BIANCO,UNITE I PISELLI, SALATE E PORTATE A COTTURA.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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