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Piatti unici: MELANZANE CON PASTA E TONNO
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
4 MELANZANE
150 G CANNOLICCHI
2 SCATOLE TONNO AL NATURALE DA 120 G L'UNA
400 G POLPA DI POMODORO
2 SPICCHI AGLIO
1 CIUFFO BASILICO
20 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 CUCCHIAI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
SALE
Preparazione
LAVATE E ASCIUGATE LE MELANZANE, TAGLIATELE AMETà, TOGLIETE LA POLPA LASCIANDONE 1 CM INTORNO ALLA BUCCIA.FATE ROSOLARE L'AGLIO NELL'OLIO, UNITE LA POLPA DI POMODORO, ILTONNO SGOCCIOLATO E SPEZZETTATO E SALE. FATE SOBBOLLIRE PER 15MINUTI, POI UNITE IL BASILICO TRITATO. TRASFERITE METà DELLA SALSAIN UNA TERRINA, UNITE ALLA SALSA NEL TEGAME LA POLPA DI MELANZANE ADADINI E FATELA CUOCERE.LESSATE AL DENTE LA PASTA E CONDITELA CON LA SALSA ALLE MELANZANE.RIEMPITE DI PASTA LE MELANZANE, PONETELE IN UNAPIROFILA, CONDITE CON LA SALSA DI POMODORO TENUTA DA PARTE,COPRITE E PASSATE NEL FORNO A 150 GRADI PER 20 MINUTI.SCOPRITE, COSPARGETE CON IL PARMIGIANO E FATE DORARE PER ALTRI10 MINUTI.
CALORIE PER PERSONA: CIRCA 310.
VINO CONSIGLIATO: RAVELLO ROSATO DI CAMPANIA.
PANE CONSIGLIATO: CASARECCIO LEGGERMENTE TOSTATO
Fonte: Edda Tedeschi (Sapori di Mare)
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