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PER 6 PERSONE:
2 CUCCHIAINI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 CIPOLLA GIALLA MEDIA TRITATA
2 CUCCHIAINI AGLIO TRITATO
240 CC PASSATA DI POMODORO
3 CUCCHIAI BASILICO FRESCO TRITATO
800 G ZUCCHINE (5 DI MEDIA GRANDEZZA)
1 ALBUME LEGGERMENTE BATTUTO
50 G PANGRATTATO
PEPE NERO A PIACERE
340 G RICOTTA
3 CUCCHIAI PREZZEMOLO TRITATO
30 G PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 G MOZZARELLA TAGLIUZZATA

TAGLIATE LE ZUCCHINE PER IL LUNGO A FETTE DI 0.5 CM DI SPESSORE.
IN UNA CASSERUOLA GRANDE DAL FONDO PESANTE, SCALDATE L'OLIO A FUOCO MEDIOE SALTATEVI LA CIPOLLA E L'AGLIO FINCHé NON DIVENTANO TRASPARENTI.AGGIUNGETE LA SALSA DI POMODORO E IL BASILICO E PORTATE AD EBOLLIZIONE.ABBASSATE IL FUOCO E FATE SOBBOLLIRE, MESCOLANDO DI TANTO IN TANTO, PER 20MINUTI. TOGLIETE DAL FUOCO LA CASSERUOLA E METTETELA DA PARTE.
RISCALDATE IL FORNO A 220'. RIVESTITE UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO.DISPONETEVI IN UN SINGOLO STRATO LE FETTE DI ZUCCHINA. SPENNELLATE I LATIRIVOLTI VERSO L'ALTO CON UN CUCCHIAIO CIRCA D'ALBUME, POI COSPARGETEUNIFORMEMENTE LE FETTE CON IL PANGRATTATO ED IL PEPE.
INFORNATE PER 20 MINUTI O FINCHé LE ZUCCHINE SARANNO DORATE, COROCCANTIE TENERE ALLA FORCHETTA. TOGLIETE LA TEGLIA DAL FORNO E METTETELA DA PARTEFINCHé SARà ABBASTANZA FREDDA DA POTER ESSERE MANEGGIATA.RIDUCETE LA TEMPERATURA DEL FORNO A 180'. IN UNA TERRINA MEDIA,MESCOLATE LA RICOTTA, L'ALBUME RIMASTO, IL PREZZEMOLO E TRE CUCCHIAI DIPARMIGIANO.
UNGETE UNA TEGLIA DA FORNO DI 27 CM X 17 X 5.DISTRIBUITE UNIFORMEMENTE UN TERZO DELLA SALSA DI POMODORO E BASILICONELLA TEGLIA. SISTEMATEVI SOPRA METà DELLE ZUCCHINE IN UN SINGOLOSTRATO, TAGLIANDONE LE ESTREMITà PER ADATTARLE ALLA TEGLIA SENECESSARIO. DISTRIBUITE UNIFORMEMENTE IL COMPOSTO DI RICOTTA SOPRA ALLEZUCCHINE. COSPARGETE CON 30 G. DI MOZZARELLA, POI METà DELLA SALSADI POMODORO RIMASTA, POI UN ALTRO STRATO DI ZUCCHINE, LA RESTANTE SALSA,LA MOZZARELLA ED INFINE IL PARMIGIANO.
INFORNATE PER 35--45 MINUTI. NEL CASO LA SUPERFICIE DELLE LASAGNE DOVESSEINDORARSI TROPPO RAPIDAMENTE, COPRITE LA TEGLIA CON CARTA D'ALLUMINIO,SENZA TOCCARE IL FORMAGGIO.
LASCIATE RIPOSARE PER 15 MINUTI PRIMA DI SERVIRE.
PREPARAZIONE: 35 MINUTI; COTTURA: 45'; RIPOSO: 15'.

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