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Piatti unici: INSALATA DI MOZZARELLA
Ingredienti
PER 4 PERSONE:
2 MOZZARELLE
6 POMODORI PERINI
8 OLIVE NERE
8 OLIVE VERDI
2 UOVA
1/2 PEPERONE GIALLO
BASILICO
PASTA D'ACCIUGHE
AGLIO
OLIO
SALE
PEPE NERO IN GRANI
Preparazione
FATE RASSODARE LE UOVA PER 10 MINUTI, RAFFREDDATELEE POI SGUSCIATELE. LAVATE I POMODORI, IL PEPERONE E ASCIUGATELI.IN UN'INSALATIERA TAGLIATE A FETTE ROTONDE I POMODORI E LE MOZZARELLE,LE UOVA SODE E IL PEPERONE A LISTARELLE, MESCOLATE TUTTI GLIINGREDIENTI E AGGIUNGETE QUALCHE GRANO DI PEPE NERO. CONDITECON L'OLIO NEL QUALE AVRETE SCIOLTO LA PASTA D'ACCIUGHE, TANTAQUANTA NE GRADITE, E ALLA FINE COSPARGETE CON LE OLIVE SNOCCIOLATETAGLIATE A PEZZETTI, IL BASILICO PULITO E TRITATO E LO SPICCHIODI AGLIO. LASCIATE A RIPOSARE L'INSALATA IN LUOGO FRESCO PER CIRCA1 ORA.
VINO: VERDUZZO (VENEZIA GIULIA).
Fonte: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
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