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PER 4 PERSONE:
12 PANNOCCHIE MAIS FRESCO
1 CIPOLLA GROSSA, TRITATA FINE
3 CUCCHIAI BURRO
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
SALE

SGRANARE LE PANNOCCHIE CON UNA GRATTUGIA. SE IL PRODOTTORIMANE TROPPO ACQUOSO SI UNISCE UN CUCCHIAIO DI FARINA,SE TROPPO SPESSO 1 O 2 CUCCHIAIATE DI LATTE.A PARTE DORARE LA CIPOLLA NEL BURRO, UNIRE LA POLTIGLIA DELMAIS E FAR SALTARE CON LE SPEZIE PREFERITE (SALE, PEPE, CANNELLA, NOCEMOSCATA, PEPERONCINO ECC.) FINCHé SI RIDUCEA UNA POLENTINA PIUTTOSTO SPESSA, NON SCORREVOLE.
LE FOGLIE DELLE PANNOCCHIE SARANNO STATE MESSE DA PARTE,SCGLIENDO QUELLE VERDI, NON GIALLE O SECCHE.LAVATE, SI SCOTTANO IN ACQUA BOLLENTE E SI METTONO SOTTOUN PESO.
SE NE METTONO DUE INCROCIATE, PONENDO UNA QUANTITàADEGUATA DELLA POLENTINA NEL CENTRO;A PIACERE SI AGGIUNGE AL RIPIENO UN DADO DI FORMAGGIOSAPOROSO.SI CHIUDE INCROCIANDO LE FOGLIE E LEGANDOLE A CROCE CONFILO DA CUCINA.
LE UMITAS COS&IGRAVE OTTENUTE SI IMMERGONO IN ACQUA BOLLENTEPER CIRCA 20 MINUTI, FACENDOLE BOLLIRE CON SALE Q. B.
SCOLARE E SERVIRE CALDO. E` PIATTO UNICO DI MAGRO.

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