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Pasticceria: SPUMONE
Ingredienti
4 ROSSI D'UOVO
75 G ZUCCHERO
1/4 L PANNA
BUCCIA DI UN MANDARINO
8 G COLLA DI PESCE
3 PORZIONI LATTEMIELE
1 PO' ZUCCHERO VANIGLIATO
1 PO' LIQUORE DI MANDARINO
2--3 BICCHIERI COGNAC
Preparazione
SBATTERE I ROSSI D'UOVO CON LO ZUCCHERO, AGGIUNGERE LA PANNA E LA BUCCIA DELMANDARINO; METTERE AL FUOCO SENZA FARLO BOLLIRE.RITIRATO DA FUOCO, AGGIUNGERE LA COLLA DI PESCE SCIOLTA, POI SI PASSA TUTTOAL SETACCIO E SI FA RAFFREDDARE.SI AGGIUNGONO LE PORZIONI DI LATTEMIELE, LO ZUCCHERO VANIGLIATO ED ILLIQUORE, SI MESCOLA BENE E SI METTE A GELARE.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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