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6 ONCE FARINA BIANCA
6 ONCE FARINA DI RISO
6 ONCE ZUCCHERO
1 PIZZICO SALE
6 ONCE BURRO
1 UOVO
1 CUCCHIAIO PANNA

MESCOLARE LE FARINE, LO ZUCCHERO ED IL SALE.INCORPORARE NEL BURRO FINO A QUANDO IL TUTTO NON SEMBRERà UNA MONTAGNA DI FINIBRICIOLE DI PANE.SBATTERE LEGGERMENTE L'UOVO CON LA PANNA, DOPODICHé VERSARLO IN MEZZO ALLAFARINA.LAVORARE CON LE MANI FINO A QUANDO LA PASTA NON SARà SOFFICE.
SPOLVERARE LA SPIANATOIA CON UN PO' DI FARINA DI RISO E STENDERE LA PASTA INUNA SFOGLIA ABBASTANZA SPESSA.SPUNZECCHIARE CON UNA FORCHETTA E RITAGLIARE NELLA FORMA PREFERITA.
METTERE IN UNA TEGLIA CON CARTA OLEATA E CUOCERE IN FORNO A CALORE MODERATOFINCHé NON SONO DORATI.FAR RAFFREDDARE IN UN CESTINO.

SHORTBREAD MODIFICATI

MESCOLATE 50 GR DI ZUCCHERO, 100 GR DI BURRO FUSO E 250 GR DI FARINA. QUANDOIL TUTTO è BEN AMALGAMATO, STENDETE L'IMPASTO SU DI UN TAGLIERE LASCIANDOLODELLO SPESSORE DI CIRCA UN CENTIMETRO. TAGLIATELO COME PI&UGRAVE VI PIACE (IO USO ILTAGLIO CLASSICO: RETTANGOLI) E FATE ALCUNI FORI IN SUPERFICIE CON UNOSTUZZICADENTI O UNA FORCHETTA; SE AVETE SENSO ESTETICO POTETE FARE DEI DISEGNINICOI FORI.
DISPONETE I BISCOTTI SU DI UNA TEGLIA (IO USO ANCHE LA CARTAFORNO, MOLTOPRATICA!) E METTETE IL TUTTO NEL FORNO PER 40 MINUTI A 125 GRADI. UN AVVISO PER LACOTTURA: NON FIDATEVI DELL'ASPETTO! SE LA COTTURA DURA TROPPO, MENTRE FUORI IBISCOTTI SEMBRANO ANCORA CRUDI, DENTRO LO ZUCCHERO TENDE A CARAMELLARE. SE IBISCOTTI VI PIACIONO PIU' COLORITI, POTETE SPENNELLARLI CON UN PO' DI TUORLOD'UOVO PRIMA DI INFORNARLI, MA QUESTO NON è PREVISTO DALLA RICETTA ORIGINALE. :)
P.S. A DIRE LA VERITà, LA RICETTA ORIGINALE PREVEDE SOLO 150 GR DI FARINA, MAPOI L'IMPASTO è PRATICAMENTE IMPOSSIBILE DA MANOVRARE.

SHORTBREAD MODERNI

INGREDIENTI:
350 G FARINA

100 G AMIDO DI GRANOTURCO

225 G BURRO, PIU' QUELLO PER UNGERE GLI STAMPI

175 G ZUCCHERO


ACCENDERE IL FORNO A 170'C, IMBURRARE E FODERARE GLI STAMPI (BASSI)MESCOLARE LA FARINA E L'AMIDO IN UNA TERRINA, IN UN'ALTRA FORMARE UNA CREMAMOLTO SOFFICE CON BURRO E ZUCCHERO. UNIRE LA FARINA E L'AMIDO FINO A FORMAREUN IMPASTO MOLTO LEGGERO E FRIABILE.
STENDERLO NEGLI STAMPI PREMENDOLO BENE, (ALTEZZA POCO MENO DI 1 CM CIRCA)SPIANARE LA SUPERFICIE E SEGNARE LA FORMA DEI BISCOTTI (STRISCE PER STAMPIRETTANGOLARI, SPICCHI PER QUELLI TONDI), SENZA TAGLIARLI. EVENTUALMENTEDECORARE CON FORELLINI O DISEGNI.
CUOCERE PER 20-25' FINCHé DIVENTANO LEGGERMENTE DORATI, SFORNARE ELASCIAR RAFFREDDARE NEGLI STAMPI PER 5-10' PRIMA DI ROVESCIARLI. PERSERVIRLI, SPEZZARE O TAGLIARE A MANO LUNGO LE LINEE TRACCIATE.

SHORTBREAD SCOZZESI

INGREDIENTI:
4 ONCE FIOR DI FARINA

2 ONCE FARINA DI RISO

2 ONCE ZUCCHERO

4 ONCE BURRO

MESCOLARE FARINA E ZUCCHERO IN UNA ZUPPIERA.LAVORARE CON IL BURRO FINO A QUANDO NON è BEN IMPASTATO.METTERE LA FARINA DI RISO SULLA SPIANATOIA, VERSARVI LA PASTA ED IMPASTARE FINOA QUANDO NON E' BEN LISCIA.
DIVIDERE L'IMPASTO IN QUATTRO E SCHIACCIARLO PER OTTENERE QUATTRO DISCHI,METTERLI IN UNA TEGLIA SU CARTA OLEATA, SPUNZECCHIARLI CON UNA FORCHETTA,TRACCIANDO BENE I QUATTRO ASSI (IN MODO DA DIVIDERE QUASI IL DISCO IN OTTOSPICCHI) E METTERE IN FORNO A 350'F (GRADI FAHRENEIT, OVVERO CIRCA 180GRADI CELSIUS).QUANDO COMINCIANO A COLORARSI (DOPO 20--30 MINUTI), SPEGNERE IL FORNO E LASCIARRAFFREDDARE SULLA PIASTRA, PER POI SPEZZARLI LUNGO LE LINEE DI FRATTURA SEGNATEPRIMA DELLA COTTURA.

FORFAR SHORTBREAD

INGREDIENTI:
1.5 LIBBRE FARINA

3 ONCE FARINA DI RISO

1 LIBBRA BURRO

4 ONCE ZUCCHERO

MESCOLARE LE FARINE CON IL BURRO IN UN'INSALATIERA.AGGIUNGERE LO ZUCCHERO E VERSARE SULLA SPIANATOIA INFARINATA.LAVORARE CON LE MANI FINCHé LA PASTA NON è MORBIDA.
MODELLARE IN DISCHETTI E CUOCERE AL FORNO A CALORE MODERATO FINCHé NON SONODORATI.
IL LIBERCOLO A QUESTO PUNTO RIPORTA UNA NOTA:
PER IL RICCO, INDIMENTICABILE GUSTO DEI BUONI SHORTBREAD, SOLO I MIGLIORIINGREDIENTI DEVONO ESSERE USATI: BURRO PREFERIBILMENTE ALLA MARGARINA, E LAFARINA E LO ZUCCHERO A VELO PIÙ FINI.

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