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Pasticceria: MERINGHE AL CAFFE`
Ingredienti
DOSI PER 6:
200 G ZUCCHERO A VELO
3 ALBUMI
1.5 DL PANNA MONTATA
CAFFè IN POLVERE MACINATO FINE
1 PIZZICO SALE
BURRO PER LA PLACCA
FARINA PER LA PLACCA
Preparazione
MONTARE A NEVE FERMISSIMA GLI ALBUMICON IL SALE E UNIRVI A PIOGGIA, MESCOLANDO, LOZUCCHERO A VELO PASSATO AL SETACCIOFINE. DISPORRE A CUCCHIAIATE ILCOMPOSTO SULLA PLACCA IMBURRATA E INFARINATAE METTERE IN FORNO GIà CALDO A100OC. DOPO 10' APRIRE IL FORNO, SPEGNERLOE LASCIARLO SOCCHIUSO. QUANDO SONOFREDDE RIEMPIRE LE MERINGHE CON LAPANNA MISCELATA A POLVERE DI CAFFè.
Fonte: RAI Televideo
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