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PASTA:1 KG FARINA
7 UOVA INTERE
4 ROSSI D'UOVO
200 G ZUCCHERO
200 G STRUTTO
1 PO' SALE
SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA.RIPIENO:
1 KG FORMAGGIO DI PECORA FRESCO SALATO
100 G PARMIGIANO
150 G ALTRO FORMAGGIO SECCO MA DOLCE
200 G ZUCCHERO
5 UOVA

SI LASCIA SCOLARE IL FORMAGGIO DI PECORA PER CIRCA 2 GIORNI.SI PREPARA LA PASTA.SI GRATTUGIANO INSIEME TUTTI I FORMAGGI, POI VI SI UNISCONO LOZUCCHERO E LE UOVA SBATTUTE, MESCOLANDO BENE.
SI STENDE LA PASTA NON TROPPO SOTTILE E SI TAGLIA IN DISCHI DI CIRCA 10CM DI DIAMETRO. SI METTE SI OGNI DISCO UN PO' DI RIPIENO, SI PIEGA AMET\`{A}, SI SIGILLA E SI INDORA CON UN PO' D'UOVO. SI CUOCIONO POI IFIADONI AL FORNO.

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