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100 G BURRO
100 G FARINA
100 G ZUCCHERO A VELO
3 ALBUMI D'UOVO

RIUNITE IN UNA TERRINA LA FARINA E LO ZUCCHERO A VELO SETACCIATI E IL BURROMOLTO MORBIDO O SCIOLTO, MA FREDDO. MESCOLATE RAPIDAMENTE PER AMALGAMARETUTTI GLI INGREDIENTI, AGGIUNGETE GLI ALBUMI NON MONTATI E LAVORATE QUANTOBASTA PER OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO E MORBIDO. DISPONETELO A CUCCHIAIATESULLA PLACCA DEL FORNO, COPERTA CON CARTA IMBURRATA, E ALLARGATELE CON ILDORSO DEL CUCCHIAIO IN MODO DA FORMARE DEI DISCHI SOTTILI DI CIRCA 15CENTIMETRI DI DIAMETRO; INFORNATELI A 200'C PER 4-5'.
QUANDO SARANNO LEGGERMENTE DORATI AI BORDI, MA CHIARI IN CENTRO, SOLLEVATELICON UN PALETTA FLESSIBILE E APPOGGIATELI SUBITO, MORBIDI E DUTTILI, SULFONDO DI BICCHIERI CAPOVOLTI, PER OTTENERE DEI CESTINI OPPURE ATTORNO ABASTONCINI DI LEGNO PER CANNOLI O, ANCORA, ARROTOLANDOLI SU APPOSITI CONI INACCIAIO; INFINE, APPOGGIANDOLI SU UN MATTERELLO, POTETE OTTENERE DELLETEGOLE. SI RIEMPIONO CON PANNA MONTATA, CREME, FRUTTA, MACEDONIA, GELATO.

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