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Pasticceria: CANNOLI
Ingredienti
INVOLUCRO:
200 G FARINA
30 G ZUCCHERO
20 G STRUTTO
10 G CACAO
2 UOVA
1 PO' MARSALA
RIPIENO:
500 G RICOTTA DI PECORA
300 G ZUCCHERO
1 HG ZUCCATA (ZUCCA CANDITA), A CUBETTI
1 HG CIOCCOLATO FONDENTE A CUBETTI
1 PO' VANIGLIA
Preparazione
IMPASTARE GLI INGREDIENTI PER LA PASTA, STENDERLA E TAGLIARLA.SI OTTENGONO 12 CANNOLI, TAGLIANDO LA PASTA IN ROMBI DI 10--12 CM DI LATO.AVVOLGERE LA PASTA SUI CANNELLI IN METALLO E FRIGGERLA.
IMPASTARE LA RICOTTA CON ZUCCHERO E VANIGLIA, POI AGGIUNGERE ZUCCA ECIOCCOLATO ED USARE L'AMALGAMA PER RIEMPIRE I CANNOLI.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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