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1 BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
2.5 BICCHIERI ACQUA
1 PIZZICO SALE
1 PEZZETTO BURRO
2 HG FARINA
4 UOVA INTERE
2 ROSSI D'UOVO

MESCOLARE IL TUTTO TRANNE LE UOVA E FAR CUOCERE PER 15--20 MINUTI MESCOLANDOSEMPRE IN MODO CHE LA PASTA NON FORMI DEI GRUMI.LASCIARLA RAFFREDDARE ED AGGIUNGERE I 6 ROSSI D'UOVO.MONTARE A NEVE I 4 ALBUMI ED INCORPORARE ANCHE QUELLI.
SI LASCIA RIPOSARE NON PI&UGRAVE DI 2 ORE POI SI FA FRIGGERE A CUCCHIAIATE OPPURESI CUOCE AL FORNO.
FRITTE VENGONO COME FRITTELLE MOLTO SOFFICI; AL FORNO INVECE SONO I SOLITIBIGNé DA RIEMPIRE A PIACERE.
LA PASTA NON DEV'ESSERE Né TROPPO DENSA Né TROPPO LIQUIDA. SE FOSSE TROPPODENSA SI AGGIUNGE UN ALBUME IN PI&UGRAVE.

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