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375 G ACQUA
180 G BURRO
225 G FARINA
6 UOVA
1 PO' SALE

METTERE L'ACQUA IN UNA CASSERUOLA PESANTE SU FUOCO BASSO ED UNIRE ILBURRO. QUANDO IL BURRO SARà COMPLETAMENTE LIQUEFATTO, ALZARE LAFIAMMA E PORTARE AD EBOLLIZIONE, POI TOGLIERE DAL FUOCO E VERSARE TUTTALA FARINA INSIEME AL SALE. MESCOLARE IL COMPOSTO E RIMETTERE LACASSERUOLA SUL FUOCO, MESCOLANDO SEMPRE FINO A QUANDO L'IMPASTODIVENTERà SOLIDO E SI STACCHERà DALLE PARETI. FAR RAFFREDDARE PERQUALCHE MINUTO, POI AGGIUNGERE AL COMPOSTO UN UOVO ALLA VOLTA, SBATTENDOCON VIGORE L'IMPASTO. QUANDO TUTTE LE UOVA SI SONO AMALGAMATE DISPORRE ILCOMPOSTO A MUCCHIETTI IN UNA TEGLIA IMBURRATA ED INFARINATA CON L'AIUTODI UNA TASCA DA PASTICCIERE. FAR CUOCERE A FUOCO MODERATO PER CIRCA 20MINUTI. SI OTTENGONO CIRCA 20 BIGNé, CHE SI POSSONO FARCIRE CON CIRCA1 LITRO DI CREMA.

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