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Marmellate: MARMELLATA DI POMPELMO
Ingredienti
PER 2,3 KG MARMELLATA
1 KG LIMONI APPENA MATURI CON LA SCORZA INTATTA
2 L ACQUA
1 KG ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO ESSENZA DI VANIGLIA
Preparazione
LA MAGGIOR PARTE DELLA VITAMINA CCONTENUTA NELLA POLPA E NELLA BUCCIADEGLI AGRUMI. QUESTA MARMELLATA,CHE NE CONTIENE IN GRAN QUANTITà,è QUINDI PARTICOLARMENTE ADATTAALL'ALIMENTAZIONE DELLE PERSONE CHENE HANNO BISOGNO.
DOPO AVER PREPARATO I FRUTTI BENPULITI, TAGLIATELI A QUARTI,LIBERATELI DAI SEMI E METTETELINEL FRULLATORE. CALCOLATE PER OGNI2 GROSSI POMPELMI (CIRCA 1 KG.) 2 KG.DI ZUCCHERO E 1 LITRO E MEZZO DI ACQUA.METTETE TUTTO SUL FUOCO E FATECUOCERE FINO A QUANDO LA MARMELLATANON SARà COTTA. PER DETERMINARNEIL PUNTO DI COTTURA REGOLATEVI COMEPER LA GELATINA
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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