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PER 2,3 KG MARMELLATA
1 KG LIMONI APPENA MATURI CON LA SCORZA INTATTA
2 L ACQUA
1 KG ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO ESSENZA DI VANIGLIA

LAVA I LIMONI IN ACQUA FREDDA E PUNZECCHIA LA SCORZA, FACENDO ATTENZIONE ANON ARRIVARE ALLA POLPA. COPRI I LIMONI CON ACQUA FREDDA E LASCIAVELI PER 3GG. CAMBIANDO L'ACQUA ALMENO 2 VOLTE AL D&IGRAVE.
SCOLALI, ASCIUGALI E TAGLIALI A FETTINE MOLTO SOTTILI.QUINDI PONILI IN UNA CASSERUOLA E COPRILI CON 2 L. DI ACQUA FREDDA.
PORTA AD EBOLLIZIONE E FALLI SOBBOLLIRE SINO A QUANDO LA SCORZA SARà TENERA.
PASSALI AL SETACCIO E POI FAI FILTRARE TUTTO IL SUCCO.
AGGIUNGI LO ZUCCHERO E SCALDA SU FIAMMA BASSA SINO A QUANDO SARà SCIOLTO.PORTA AD EBOLLIZIONE MESCOLANDO CONTINUAMENTE ED ELIMINANDO LA SCHIUMA CHE SIFORMA IN SUPERFICIE.FAI BOLLIRE PER 15--20 MINUTI, SINO A QUANDO LA MARMELLATA AVRà LA GIUSTACONSISTENZA.
AGGIUNGI L'ESSENZA DI VANIGLIA E MESCOLA BENE.
LASCIA RIPOSARE PER 15 MINUTI E NEL FRATTEMPO METTI I VASI IN FORNO ATEMPERATURA MODERATA.
VERSA LA MARMELLATA NEI VASI, ETICHETTA E CONSERVA AL BUIO IN UN LUOGO FRESCO.

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