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Marmellate: MARMELLATA DI CASTAGNE
Ingredienti
2 KG CASTAGNE CON LA BUCCIA
1 KG ZUCCHERO
VANIGLINA
Preparazione
SBUCCIARE LE CASTAGNE, LESSARLE, TOGLIERE LA SECONDA BUCCIA E PASSARLE CONIL PASSAVERDURE. FAR CARAMELLARE LO ZUCCHERO CON UN PO' D'ACQUAPOSSIBILMENTE IN UN RECIPIENTE DI RAME, UNIRE ALLO ZUCCHERO LE CASTAGNEPASSATE MESCOLANDO BENE, AGGIUNGERE UN PO' DI VANIGLINA E VERSARE NEIVASETTI, CHIUDENDO A CALDO.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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