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Marmellate: GELATINA DI ARANCE CON SCORZETTE
Ingredienti
800 G ARANCE
200 G SCORZA D'ARANCIA
1 BUSTA FRUTTAPEC CAMEO
1 KG ZUCCHERO
125 ML ACQUA
Preparazione
LAVARE BENE LE ARANCE CONACQUA CALDA, ASCIUGARLE, QUINDIASPORTARNE, CON L'AIUTO DI UNCOLTELLO O PELAPATATE, LA SCORZAESTERNA LASCIANDO L'ALBEDO (PARTEBIANCA DELLA BUCCIA). TAGLIARE LASCORZA A LISTERELLE SOTTILI, METTERLAIN UN PENTOLINO CON 200 G DIZUCCHERO E L'ACQUA, PORTAREAD EBOLLIZIONE E FAR BOLLIREA FIAMMA MEDIA PER 20 MINUTICIRCA. LASCIARE RAFFREDDARE. FINIREDI SBUCCIARE LE ARANCE, IN MODODA TOGLIERNE L'ALBEDO, TAGLIARLE APEZZETTI E PASSARLE ALPASSAVERDURA. METTERE IL SUCCOCOS&IGRAVE OTTENUTO IN UNA PENTOLA ALTAED AGGIUNGERVI LE SCORZETTE.MESCOLARVI IL FRUTTAPEC. PORTAREAD EBOLLIZIONE E FAR BOLLIRE PERUN MINUTO CIRCA, MESCOLANDO INCONTINUAZIONE, E AGGIUNGERESOLO ORA, GRADATAMENTE, LOZUCCHERO RIMANENTE. RIPORTAREAD EBOLLIZIONE E SEMPREMESCOLANDO FAR BOLLIRE PER 6MINUTI A FUOCO VIVACE. TOGLIEREDAL FUOCO E MESCOLARE PER UNMINUTO CIRCA, FACENDO DISSOLVEREL'EVENTUALE SCHIUMA. VERSARE LAGELATINA FLUIDA ANCORA BOLLENTEIN VASETTI PRERISCALDATI E CHIUDEREERMETICAMENTE. CAPOVOLGERE IVASETTI PER 5 MINUTI.
Fonte: Cameo
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