Insalate: INSALATA DI LEGUMI
Ingredienti
DOSI PER 4:
1/2 KG LEGUMI SECCHI (CECI, FAVE, FAGIOLI, ECC...)
1/2 KG POMODORI
400 G FAGIOLINI
1/2 KG FINOCCHI
2 CIPOLLE
PREZZEMOLO
ERBA CIPOLLINA
6 CUCCHIAI OLIO
2 CUCCHIAI ACETO
SALE
PEPE
Preparazione
DOPO AVER LASCIATO A BAGNO I LEGUMI PER12 ORE, CUOCERLI IN POCA ACQUA SALATA ELESSARE I FAGIOLINI. FAR RAFFREDDARE LEVERDURE E SCOLARLE BENE. AFFETTARE GLIORTAGGI, INFINE UNIRE I LEGUMI E I FAGIOLINI.
SBATTERE ENERGICAMENTE L'OLIOCON L'ACETO, IL PREZZEMOLO E L'ERBA CIPOLLINATRITATI FINEMENTE. CONDIRE CONQUESTA SALSA L'INSALATA E SERVIRE.
Fonte: RAI Televideo
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