Insalate: INSALATA CON LA BORRAGO OFFICINALIS
Ingredienti
DOSI PER 4:
300 G FAGIOLINI
1 SCATOLA FAGIOLI GIGANTI DI SPAGNA
UOVA
CAPPERI
2 SPICCHI AGLIO
PREZZEMOLO
2 ACCIUGHE SOTTO SALE
SALE
PEPE
SUCCO DI LIMONE
OLIO
Preparazione
AVETE PRESENTE LA BORRAGO OFFICINALIS (O BORRAGGINECOME VIENE CHIAMATA COMUNEMENTE)? E` QUELLA PIANTA, MOLTO PELOSA CHE PRODUCEFIORI AZZURRI, E CHE è COMUNISSIMA LUNGO I FOSSI E NEGLI INCOLTI:EBBENE, COME FORSE TUTTI NON SANNO, PUO' ESSERE UTILIZZATA IN CUCINA AL PARIDEGLI SPINACI O DELLE VARIE ERBETTE. DI SOLITO SI CONSUMA COTTA PER NON SENTIRELA PELURIA, VERAMENTE IMPRESSIONANTE, MA LE FOGLIE GIOVANI E TENERE SI POSSONOCONSUMARE ANCHE CRUDE AGGIUNTE ALLE INSALATE. ANCHE I FIORI SONO DIRETTAMENTECOMMESTIBILI E, DATO IL LORO COLORE, LE INSALATE CON L'AGGIUNTA DI FIORI DIBORRAGO SONO UNO SPETTACOLO DA PORTARE IN TAVOLA.
Fonte: Massimo Osti (FidoNet)
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