Gelati: CREMA GELATA
Ingredienti
1 L LATTE BOLLITO
4 TUORLI D'UOVO
3--4 CUCCHIAI CACAO
1 HG ZUCCHERO
1 HG FECOLA O FARINA
1 PO' COGNAC
SCORZA DI LIMONE
Preparazione
SBATTERE BENE I TUORLI CON LO ZUCCHERO, UNIRE LA FARINA (O LA FECOLA) ESCIOGLIERE CON IL LATTE.DIVIDERE A METà IL COMPOSTO.CON UNA METà IN UNA CASSERUOLA SI FA LA CREMA COME AL SOLITO, RIMESCOLANDOSEMPRE E LASCIANDO CUOCERE ALMENO 10 MINUTI.SI PRENDE UNO STAMPO, CI SI METTE UN PO' DI ROSOLIO E SI VERSA LA CREMABOLLENTE E POI LA SI METTE A BAGNO IN UNA BACINELLA D'ACQUA FREDDA.ALL'ALTRA METà SI AGGIUNGE IL CACAO E SI METTE A CUOCERE COME LA PRIMA.POI SI VERSA NELLO STAMPO SOPRA LA PRIMA CREMA E SI LASCIA AL FREDDO FINCHéè ORA DI PORTARLA IN TAVOLA.
Fonte: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
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