Frittelle: FRITTELLE DI MELE AL GRAND MARNIER
Ingredienti
DOSI PER 4:
100 G FARINA BIANCA
1 TUORLO
1 CUCHIAINO OLIO
1 PRESA SALE
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO
4 MELE NON FARINOSE
1 BICCHIERINO GRAN MARNIER
OLIO PER FRIGGERE
50 G ZUCCHERO A VELO
ACQUA
Preparazione
MESCOLATE IL TUORLO CON LA FARINA,L'OLIO E IL VINO BIANCO. AMALGAMATEBENE ED ENERGICAMENTE GLI INGREDIENTI,UNITE UN PO' DI ACQUA PER OTTENEREUNA PASTELLA FIUIDA, SALATE E LASCIATERIPOSARE PER TRE O QUATTRO ORE.SBUCCIATE LE MELE, TOGLIETE I TORSOLICON L'APPOSITO FERETTO E TAGLIATE LEMELE ORIZZONTALMENTE A FETTE ALTE POCOMENO DI UN CENTIMETRO. METTETELEIN UNA TEGLIA O IN UN PIATTO FONDOE BAGNATELE CON IL GRAND MARNIERLASCIANDOLE AD INSAPORIRE PER QUALCHETEMPO. AL MOMENTO GIUSTO RIPRENDETELA PASTELLA, AGGIUNGETEVI L'ALBUMEMONTATO A NEVE, MESCOLATE CONDELICATEZZA, ADAGIATE NELLA PASTELLA LEFETTE DI MELA, POI TOGLIETELE A UNA AUNA E FATELE FRIGGERE IN OLIO BOLLENTE.QUANDO SARANNO BEN DORATE POSATELESU UNA CARTA CHE ASSORBA L'ECCESSODI UNTO, SPOLVERATELE DI ZUCCHEROA VELO E SERVITELE CALDISSIME.SE LO PREFERITE ANZICHé USARE L GRANDMARNIER POTRETE IMMERGERE LE FETTEDI MELA IN UN POCO DI BRANDY O DIRUM. ATTENZIONE, QUANDO LE FRIGGERETE,CHE L'OLIO SIA BEN CALDO, ALTRIMENTILE FRITTELLE RISULTERANNO MOLTOIMBEVUTE DI UNTO E QUINDI INDIGESTE.PER ASSICURARVI CHE L'OLIO SIA ALLATEMPERATURA VOLUTA, BASTERà CHEIMMERGIATE IN ESSO UN PEZZETTO DI PANE. SEL'OLIO SFRIGOLERà E IL PANE DIVENTERàDI COLORE ROSSICCIO, L'OLIO SARà PRONTOPER IMMERGERVI LE VOSTRE FRITTELLE.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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