Frittelle: CREPES FLAMBE'ES ALLA CREMA
Ingredienti
4 UOVA
250 G FARINA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
1 DECILITRO RHUM
5 CUCCHIAI OLIO
1 BICCHIERE BIRRA
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
Preparazione
PER LA CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO:
INGREDIENTI:1/2 L LATTE
4 TUORLI D'UOVO
80 G ZUCCHERO
30 G FARINA O FECOLA
1 PUNTA VANIGLIA
120 G CIOCCOLATO FONDENTE
PER LE CRÊPES: METTETE IN UNATERRINA LE UOVA E LO ZUCCHERO ELAVORATELI CON IL LIMONE, L'OLIO, LA BIRRAE LA FARINA. QUANDO AVRETE OTTENUTOUNA PASTA OMOGENEA E VELLUTATA,LASCIATELA RIPOSARE UN PAIO D'ORENELLA TERRINA, COPERTA DA UNTOVAGLIOLO. FATE LE CRÊPES VERSANDOUNA CUCCHIAIATA PER VOLTA IL COMPOSTOIN UNA PADELLINA DI PICCOLE DIMENSIONI.QUANDO AVRETE FATTO TUTTE LE CRÊPES,RIEMPITELE CON LA CREMA PASTICCIERAAL CIOCCOLATO, ARROTONDANDO OGNI CRÊPEA FORMA DI CANNOLO. DISPONETELE IN UNAPIROFILA E INFORNATE PER CINQUE MINUTI.PRIMA DI SERVIRLE IRRORATELE CON UNALTRO PO' DI LIQUORE E DATEGLI FUOCO.
PER LA CREMA PASTICCIERA AL CIOCCOLATO:METTETE IN UNA PENTOLA I TUORLICON LO ZUCCHERO E LAVORATELI CON UNCUCCHIAIO DI LEGNO AGGIUNGENDO APOCO A POCO LA FARINA, POI IL LATTECALDO NEL QUALE AVRETE MESSO LAVANIGLIA. FATE CUOCERE A FUOCOBASSISSIMO CONTINUANDO A MESCOLARE.NON FATE BOLLIRE LA CREMA.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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