Frittelle: CIAMBELLE DI YEMMA
Ingredienti
1 KG PATATE
1.5--2 KG FARINA
8 UOVA INTERE
1 PO' SALE
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
1 HG BURRO
1 BICCHIERE OLIO
3 CUBETTI LIEVITO DI BIRRA
Preparazione
LESSARE LE PATATE, PASSARLE E FARLE RAFFREDDARE. AGGIUNGERE GLI ALTRIINGREDIENTI ED IMPASTARE IL TUTTO.FORMARE LE CIAMBELLE E FARLE RICRESCERE PER UN PO'. INFINE FRIGGERLE INABBONDANTE OLIO DI SEMI, SCOLARLE E PASSARLE NELLO ZUCCHERO.
Fonte: Quaderno Del Basso-Orsini
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