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Dessert vari: ZABAIONE
Ingredienti
4 UOVA FRESCHISSIME
MARSALA SECCO
VINO BIANCO DOLCE
80 GR ZUCCHERO
Preparazione
DIVIDERE GLI ALBUMI DAI TUORLI, METTERE QUESTI ULTIMI IN UNACIOTOLA. UNIRE LO ZUCCHERO E CON UNA FRUSTA MONTARE A LUNGO ILCOMPOSTO FINO A QUANDO NON RISULTERà BEN GONFIO E SOFFICE (USAREALTRIMENTI IL MOULINEX). MISCHIARE DUE MEZZI GUSCI D'UOVO DIMARSALA CON DUE DI VINO E UNIRE I DUE VINI ALLE UOVA, CONTINUANDOA MESCOLARE MOLTO DELICATAMENTE. PORTARE A LEGGERO BOLLOREDELL'ACQUA IN UN RECIPIENTE CHE CONTENGA UN SECONDO TEGAMINO CONIL COMPOSTO DELLO ZABAIONE E CUOCERLO A BAGNOMARIA LAVORANDOLOSEMPRE CON LA FRUSTA. QUANDO INCOMINCERà AD INSPESSIRSI,GONFIANDOSI VERSARLO IN COPPETTE E SERVIRLO CON BISCOTTI SECCHI.
Fonte: Università di Parma
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