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Dessert di frutta: FICHI CANDITI
Ingredienti
DOSI PER 4:
4 MELE GOLDEN
100 G PANNA FRESCA
400 G LAMPONI SURGELATI
1 CUCCHIAIO MIELE
1 LIMONE
RHUM
BURRO
ZUCCHERO A VELO
ZUCCHERO
Preparazione
OTTIMA MANIERA PER CONSERVARE I FICHI (PARE TRA L'ALTRO CHE LO SCIROPPO FACCIA BENE ALLA GOLA, SE ARRIVA ALL'INVERNO).
METTERE IN UNA PENTOLA 2 KG DI FICHI VERDI, BEN LAVATI, CON UN BICCHIER D'ACQUA. ACCENDERE IL FUOCO; QUANDO L'ACQUACOMINCIA A BOLLIRE, AGGIUNGERE 2 KG DI ZUCCHERO. COPRIRE E LASCIARE SUL FUOCO, BASSO, PER UN'ORA E MEZZA, RIMESTANDO CON DELICATEZZA DI TANTO IN TANTO. SE SI FORMA TANTO SCIROPPO (DIPENDE DA QUANTA ACUQA E' CONTENUTA NEI FICHI), SCOPERCHIARLINELL'ULTIMO QUARTO D'ORA. QUADO SONO UN PO' RAFFREDDATI, RIEMPIRE DEI VASI A CHIUSURA ERMETICA CON I FICHI E COPRIRLI DI SCIROPPO. ATTENDERE ALMENO UN MESETTO PRIMA DI APRIRE.
Fonte: Eva Negri
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