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Dessert al cucchiaio: ZABAGLIONE IN CROSTA DI CIOCCOLATA
Ingredienti
8 UOVA
8 CUCCHIAI ZUCCHERO
1 BICCHIERE MARSALA O WHISKY
12 AMARETTI
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO VANIGLIATO
CIOCCOLATO IN TRONCO O BISCOTTI RICOPERTI DI CIOCCOLATA1/4 L PANNA MONTATA
PANNA MONTATA PER GUARNIRE
Preparazione
PREPARATE UNO ZABAGLIONE, SBATTENDO BENE I TUORLI CON LO ZUCCHEROE AGGIUNGENDO A POCO A POCO IL LIQUORE. MESCOLATE SUL FUOCO ABAGNOMARIA FINO A CHE SARà BEN RAPPRESO, LASCIATE RAFFREDDARE BENE. SBATTETEA NEVE 4 DEGLI OTTO BIANCHI D'UOVO, AGGIUNGETE LO ZUCCHERO VANIGLIATO EGLI AMARETTI SBRICIOLATI. MESCOLATE MOLTO ADAGIO LA PANNA MONTATA ALLOZABAGLIONE FREDDO. PREPARATE UNO STAMPO BAGNATO DI LIQUORE SUL CUIFONDO AVRETE ADAGIATO UN DISCO DI CARTA OLEATA BAGNATA DI LIQUORE.VERSATEVI UN TERZO DELLO ZABAGLIONE, POI UNO STRATO DI BIANCO D'UOVO NONTROPPO ALTO, POI ANCORA ZABAGLIONE, BIANCO D'UOVO E ZABAGLIONE PERCHIUDERE. METTETE A GELARE. AI MOMENTO DI SERVIRE ROVESCIATELO SU UN PIATTO,SPALMATE I BORDI D¡ PANNA MONTATA E FATEVI ADERIRE VERTICALMENTE ITRONCHETTI DI CIOCCOLATO O I BISCOTTI.DECORATE CON PANNA MONTATA.
Fonte: Raccoglitori di Eva Negri
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